野生葛根是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，可煲汤，也可作药物。而且长时间服用葛根粉可有利于人体的形成代谢和使人容光焕发，具有强生健体的作用对人体较好，看多食用。
从葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，有B1受保健体阻断作用，可明显减慢心瘁，降低心肌氧耗量，能减轻心肌缺血，限制和缩小心肌梗塞范围，抗快速心律失常，能降低胆固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循环。
葛根淀粉加工方法：葛根采挖——销皮——清洗——磨粉——沉淀——去渣。
野生葛粉是由天然野生的葛根研磨而成，营养价值要高于一般的葛粉。食用野生葛粉对人体都有哪些益处呢?野生葛粉又该怎么吃呢?下面，‘乡野六都’为您介绍野生葛粉的作用与功效及食用方法。
1、炒菜
炒菜时可以加入适量葛根粉勾芡,使作出来的菜肴色泽及味道更胜一筹。使用方法如同用生粉、薯粉勾芡一样，但比用生粉薯粉更加又营养。
2、熬粥
熬粥时可以加入适量葛根粉调味。但需提醒各位朋友，肠胃比较阴寒的朋友们最好不要这样吃，不但不补反倒会坏事哦!
3、沸水冲泡
用勺子边搅拌边冲沸水,为了防止结块,在沸水冲泡前可以先用凉水划开葛根粉或山药粉,后再冲沸水。可以边冲沸水边加白砂糖。想要稀点当茶喝的,就少放粉多加水;想要吃粘乎乎晶莹剔透的羹的,就多放粉少加水,边调边冲水直到自己想要的效果。
4、做羹
用锅煮葛根粉可以煮甜的也可以煮咸的，方法略同。先用凉水划开葛根粉直至没有粉颗粒,锅烧开水,火调小,再注入划好的葛根粉，如果吃甜,就边搅边加砂糖;如果吃咸,就切几片新鲜猪肉片再放点盐搅拌,调出来的羹很鲜美，记住,猪肉片只要薄不要厚,否则不易熟,但千万不能少了猪肉片哦，否则就难保证鲜美的羹味道了。
5、其它功效
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