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选购指南

葛根粉好坏的鉴别方法

2019-11-06 15:30:24.0 来源: 浏览量:35

1.葛根的生长年份决定葛根的品质

越是年份越长的葛根,其所含异黄酮类物质越高,所以说,野生葛根相对药用价值相对较高。由于葛根的药用功能较大,且其繁殖能力较强,有些地方也采用人工栽培的方式种植葛根,但由于生长年份不够,其品质必然不如野生葛根。

2.葛根粉的制作工艺影响其品质

应该说葛根制品包括葛根花、葛根藤、葛根,但真正有价值的应当是其所含物质葛根素等物质。一般可以直接食用或者通过提取其淀粉方式获得。但葛根饮片或者将葛根碾磨成粉主要是入药制作成葛根软胶囊等;而作为食物,一般是将葛根加工成淀粉,需要去除葛根渣(其制作工艺就像制作豆腐,需要去除豆腐渣一样)。若将葛根渣混入葛根淀粉中,甚至是直接将葛根碾磨成粉末出售,其品质就会降低。

3.辨认是否为优质纯正的葛根粉的方法

方法很简单,只要将生粉含入嘴中,若是优质葛根粉,您立刻就会感觉到一丝清凉味,而没有任何其它异味或杂质。而若是混入葛根渣或其它杂质(其中包括藕粉或山芋粉)的粉粒,您立即会感觉到有异味或杂质存在。其实,原理也很简单,因为葛根淀粉的可溶性相当强,是任何其它淀粉无法比拟的。


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