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选购指南

哪种葛根药用价值高 教你挑选好的葛根与葛根粉

2019-11-06 16:04:14.0 来源: 浏览量:32

葛根是一味中药,具有解肌退热,生津止喝等功效。而且葛根吃起来甘凉可口,在南方地区,常备用作煲汤食材之一。但市面上,葛根的种类包括有苦葛、柴葛以及粉葛,到底哪种葛根药用价值高呢?下面,小编教你挑选好的葛根与葛根粉的方法,一起来看看吧。

葛根介绍

  葛根是豆科植物野葛的干燥根,是一种中药名。一般在秋、冬季采挖,趁鲜切成厚片或小块;味甘、辛,性凉。 葛根的功效:具有解肌退热,透疹,生津止渴,升阳止泻的功效。常用于治疗表证发热,项背强痛,麻疹不透,热病口渴,阴虚消渴,热泻热痢,脾虚泄泻等病症。

哪种葛根药用价值高

  苦葛 苦葛基本上是野生的,表皮呈现出黑色,个头也比较小,淀粉含量比较少,植物纤维含量多。味道微苦,有回甘,且有药味。市场上比较少见。 柴葛 柴葛也就是通常所说的野葛,外皮淡棕色,有纵皱纹,粗糙;切面为黄白色,纹理不明显;质韧,纤维性强;药用价值极高。 粉葛 粉葛外面呈黄白色或淡棕色;质地坚硬,含有丰富的淀粉,一般作为日常食用。横切面有同心环纹,纵切面可见由纤维形成的纵纹。 目前市场上苦葛很少见,主要以粉葛、柴葛为主。葛根中主要的有效成分是葛根素和黄酮,其中柴葛中葛根素含量达到2.4%,而粉葛根中葛根素含量仅为0.30%,由此可见,在药用价值方面,柴葛根优于粉葛根。而由于粉葛的淀粉含量高,口感更好,适合日常煲汤或是泡水喝。

如何挑选葛根、葛根粉

如何选葛根

1、看外观:葛根的选择以肥大、色白、质坚实、粉性足的为佳。在选择时,最好在正规商家购买,质量更有保障。

2、看质地:真葛根质硬而重,切面粗糙,富含粉性,并含大量纤维,横断面可见由纤维所形成的同心环层,纵切片有纵纹。假葛根的横切面没有纹路,且粉质含量不多。

3、尝口感:真葛根闻起来没有味道,但尝起来口感略带甜味,且带有一丝清凉;而假葛根尝起来则略带苦味、或带有其它异味,这种假葛根最好不要购买。

葛根粉的鉴别方法

葛根粉是葛根的提取物,是由新鲜的葛根经过加工和过滤后得来的淀粉。葛根中的粗纤维等不能被人体吸收的成分在这个过程中去掉了,因此,葛根粉的营养成分比葛根更高,吃的时候直接用开水冲泡即可。

1、看外观:纯正的葛根外观并非洁白无瑕,而是略带棕色,带有结晶的光泽,呈黄色的葛根则品质次之,如果呈灰白色则是在生产工艺和卫生状况不过关的品。

2、尝味道:纯葛根粉吃起来会有清凉感和人参味,口感类似于藕粉;而假葛根粉吃起来带酸味,并有药味。若口感偏甜或无味,则很有可能是掺杂了淀粉。

3、用水泡:纯正的葛根粉用沸水进行冲调,会呈现出浅黄色的透明胶体状,黏连地很高,无异味;若冲调后颜色太白,则极有可能添加了淀粉或滑石粉。

4、用勺挑:冲调好的葛根粉用勺子挑起后会自然流下,并呈线状;非纯正葛根粉用勺子挑起流下后很难成线。


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