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选购指南

葛根选购---哪种葛根药用价值高 教你挑选好的葛根与葛根粉

2019-11-12 11:43:56.0 来源: 浏览量:226

如何选葛根

1、看外观:葛根的选择以肥大、色白、质坚实、粉性足的为佳。在选择时,最好在正规商家购买,质量更有保障。

 2、看质地:真葛根质硬而重,切面粗糙,富含粉性,并含大量纤维,横断面可见由纤维所形成的同心环层,纵切片有纵纹。假葛根的横切面没有纹路,且粉质含量不多。 

3、尝口感:真葛根闻起来没有味道,但尝起来口感略带甜味,且带有一丝清凉;而假葛根尝起来则略带苦味、或带有其它异味,这种假葛根最好不要购买。


葛根粉的鉴别方法

葛根粉是葛根的提取物,是由新鲜的葛根经过加工和过滤后得来的淀粉。葛根中的粗纤维等不能被人体吸收的成分在这个过程中去掉了,因此,葛根粉的营养成分比葛根更高,吃的时候直接用开水冲泡即可。

1、看外观:纯正的葛根外观并非洁白无瑕,而是略带棕色,带有结晶的光泽,呈黄色的葛根则品质次之,如果呈灰白色则是在生产工艺和卫生状况不过关的品。 2、尝味道:纯葛根粉吃起来会有清凉感和人参味,口感类似于藕粉;而假葛根粉吃起来带酸味,并有药味。若口感偏甜或无味,则很有可能是掺杂了淀粉。 3、用水泡:纯正的葛根粉用沸水进行冲调,会呈现出浅黄色的透明胶体状,黏连地很高,无异味;若冲调后颜色太白,则极有可能添加了淀粉或滑石粉。 4、用勺挑:冲调好的葛根粉用勺子挑起后会自然流下,并呈线状;非纯正葛根粉用勺子挑起流下后很难成线。

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