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技术前沿

葛根粉如何鉴别真假

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一、正宗葛根粉什么颜色 

 白色或略带棕黄色。

葛根粉是用葛根水磨沉淀而成的,因为葛根的产地不同,制作工艺的差别,所以造成葛根粉的颜色也会略有不同,有的葛根粉外观是白色的,但是有的葛根粉会呈现出棕黄色,一般呈现颗粒状或者是粉末状。


二、什么颜色的葛根粉最好 

 一般白色的葛根粉最好。

葛根粉是一种淀粉类的食物,所以外观应当纯净洁白,而淡黄色的葛根粉次之,如果葛根粉呈现灰色或黑色等,证明其中含有的杂质较多,多是在生产工艺和安全卫生上不过关的产品,甚至可能是假的,用其他东西代替的产品。


三、葛根粉冲出来是什么颜色

一般是乳白色或者淡黄色。

纯正的葛根粉外观洁白,质地细腻,所以在用温水冲泡葛根粉时,葛根粉是呈现乳白色糊状;在用90度以上的热水或将葛根粉加热时,葛根粉呈现出来的就是淡黄色半透明状。


四、葛根粉如何鉴别真假

 除了看葛根粉的颜色能辨别真假之外,还可以通过其他的方式来分辨葛根粉的真假。

 口感

质量好的葛根粉放入口中时,大多无味,或有淡淡回甜,带有人参味;如果是假的或质量较差的葛根粉放入口中口感偏酸,有土腥味。

冲泡

正宗的葛根粉冲泡后,颜色呈乳白色或淡黄色糊状,用勺子挑起,可呈线状流下;质量差的葛根粉冲泡后颜色发白,难以呈线状流下,这种葛根粉证明里面可能掺加了其他的杂质。 


五、葛根粉的冲服方法

步骤:

1、取葛根粉15克左右放入碗中。

 2、加入少量的温水稀释,搅匀。

3、再缓缓倒入沸水,边倒边搅拌成半透明状。

4、可以直接食用,也可以加入蜂蜜、白糖等调味。 

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